今西 製菓 京 野菜 飴
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京の名店検索 社名 今西製菓株式会社 (いまにしせいか) 代表者 今西 政博 本社住所 〒600-8052 京都市下京区綾小路富小路東入塩屋町69 TEL 075-351-0593 FAX 075-351-5912 ホームページ 取扱商品 飴菓子 代表商品 京野菜飴、まんまる瓶各種、まっかどん瓶各種 京野菜あめ【丹波栗】 プラスチック容器入り京あめ 【小粒糸手まり】 かりんとう 堀川ごぼう 食品 工芸 エリアで探す
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京飴 綾小路 – 京都物産出品協会｜京都の味と工芸の老舗をご紹介
今西社長 今から20年ほど前、のど飴を作ろうという話が上がっていたんです。その頃、ちょうど京野菜が注目され始めた時期だったこともあり、京都らしいものということで京野菜を使ってみようと考えたのがきっかけです。 ―――最初から9種類に決まっていたのですか? 今西社長 のど飴から始まったアイディアだったので、最初に取り組んだのは伝統野菜の聖護院大根と金時にんじん、九条ねぎの3種類からスタートしました。評判が良かったので、順次アイテムを増やしていって今の9種類に落ち着きました。 ―――飴に野菜を取り入れることで難しさはありませんでしたか? 今西社長 野菜の味が立ちすぎるとおいしいと感じない場合もあるのでその程よい加減が難しいですね。味がうまく表現できるものとそうでないものがあるんです。例えば京野菜で有名な賀茂なすは、元々味が淡白で飴としてのイメージがしにくいので再現が難しい。香り、味がうまく飴に乗るものを選ぶのですが、その線引きが難しいですね。ただ、経験上これはこんな感じとイメージすることはできるので、作り始めたら早かったですね。 ―――野菜や果実の風味をどのようにして飴に取り入れているのでしょうか。 今西社長 野菜や果実の特性に応じて、絞り汁やペースト、粉末などを添加しています。この搾汁やペーストの製造作業に関しては工場の搾汁機やフードプロセッサーを使って加工しています。京野菜には旬があり、年中出回っているわけではありません。そのため旬の時期に市場の仲卸から仕入れ、ペーストや絞り汁などを一時期にまとめて作るんです。この作業をするときは切ったり湯がいたり絞ったり…。飴屋なのに料亭になったような感じなんですよ、(笑) ―――味の調整などで工夫されていることはありますか?
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京野菜のどあめ （聖護院大根） | 京飴・・・今西製菓株式会社 | 商品のご案内［商品一覧］ | 京都の老舗の味。まとめてお届けする［まりとこまり］
今西社長 聖護院大根が一番人気ですね。特に冬はのど飴としても需要が伸びるんです。あとはゆずや梅など無難なものはコンスタントに売れています。 時々ジョークも織り交ぜながらも専門的なお話もわかりやすく教えてくださった今西社長。 人間もお菓子も第一印象が大切。最初の口当たりを工夫することで、おいしい飴になるんですよ、と教えてくださいました。口の中に長く残る飴は、特に第一印象の工夫が求められる商品なのかもしれません。 経験豊かな今西製菓が生み出す個性豊かな野菜飴。その"第一印象"をぜひお楽しみください!
京飴 ～今西製菓（いまにしせいか）～｜京の味｜京のこだわり逸品｜ほっこり京都生活｜わかさ生活
最初は野菜でつくった飴ということで少し抵抗があったようですが、今ではたくさんの方が「京野菜のど飴」を買いに来てくださいます。中には、定期的に購入してくださるお客さんもいるんですよ。 また、うちの商品は京都市内のお土産屋さんやホテルに卸しているので、京都を訪れた観光客が京土産として「京野菜のど飴」を買って帰ってくださるそうなんです。全国の人に味わってもらいたいですね。 眺めているだけでもうっとりとする今西製菓の京飴。 ご紹介いただいた「京野菜のど飴」は、乾燥しやすいこの季節におすすめです。 「まっかどん瓶」と呼ばれる一風かわった瓶に入った愛らしい京飴も、お土産にぴったり。今西製菓の京飴で、のどを潤してみてください。 アクセス 市バス「四条河原町」下車 徒歩約5分 阪急電車「河原町」駅下車 徒歩約5分 営業時間 9時~17時 定休日 土日・祝日 住所 京都市下京区綾小路富小路東入塩屋町69 お問い合せ 075-351-0593
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140年の老舗が生み出した個性的な京野菜の飴 今回の特集では京野菜を中心とした京都府産の農畜産物を使った商品を紹介しています。それぞれ生産者の方が心を込めて育てた食材を、さまざまな工夫を凝らしお届けしています。なかでも、今回ご紹介するのはちょっと珍しい、京都府名産の作物が練り込まれた9種類の飴。京都嵐山・水尾のゆず、京都名産の丹波栗など果実だけでなく、京の伝統野菜R? の金時にんじんや聖護院大根、そしてなんと九条ねぎののど飴も!
アニメディア 2020年11月号 ※付録付 (雑誌) - ホビーサーチ 雑誌・資料集
京野菜のどあめ (聖護院大根) 伝統の京野菜『聖護院大根』の汁と15種類のハーブを配合した体に優しいのど飴です。 さわやかな味でのどがスッキリして、乾燥しやすい冬にオススメです! 聖護院大根とは… 大きく丸い形で、苦みがほとんどなく、ほんのり甘いのが特徴の京都の伝統野菜。出回るのは冬で、水分を多く含み繊維質が少ないので、長時間炊いても煮崩れしないのにとても柔らかく仕上がる特性を持っています。 内容量 内容量:90g 価格 324 円 (税込) [本体価格 300 円]送料別 送料別 ■賞味期限:製造日より12ヶ月
京都で初めて京野菜飴を製造するなど、伝統を大切にしながら新たな発想で京飴づくりを続ける今西製菓の商品です。 見た目に可愛らしくプレゼントにピッタリのものから、京都産の野菜のエキスや野菜汁を生かしたのど飴もございます。 京都の伝統的製法で作られた京飴は地域登録商標としても認められており、飽きの来ないさっぱり優しい口当たりが特徴です。 「京飴」は南蛮より渡来した「有平糖」の技術を伝承し、京都独特の技術により製造される。高温で煮詰めることにより独特の艶と砂糖の割合が多いながらもさっぱりとした味に仕上げられています。−特許庁ホームページより抜粋